哪些食品厂需要净化车间？

为了使食品出产全过程不受微生物污染对于易变质的损害，要对原料、水、设备等进行处理，食品生产车间的环境是否洁净也是重要的一个条件，此外部分食品要求洁净无菌的净化车间，诸如以下行业。

奶制品

酸牛奶、无菌牛奶或奶酪的加工，以及瑞典的腊肠包装中经常用到无菌处理。一些大型设备要求100,000级（ISO 8级和9级）以上。

灌装（酒类、饮料等）

啤酒、果汁和汽水无菌填装工艺增加了ISO 5级（100级）和ISO 6级（1,000级）洁净室。

传统系统中地道式巴氏消毒法对产品进行各种高温处理，得到的产品在物理特性上发生变化。相比之下，对受控巴氏消毒法的无菌充装选用较低热处理，可在几方面改进产品的质量。

在食品厂净化车间内出产的食品，因为其具有较高的洁净度能够保证食品不被细菌附着，但不能消除食品本身带来的细菌，因此还需要加热、喷药、照耀等方式灭菌。很多食品厂净化车间首要用于灭菌后的冷却、堵截（片）、包装等工序。